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Le Bistrot du Passage

Nous vous proposons une cuisine française et européenne préparée chaque jour à partir de produits frais et de qualité. Nous sommes heureux de vous accueillir le lundi midi et tous les jours du mardi au vendredi, de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h00, dans un cadre cosy et chaleureux dans le 17ème arrondissement de Paris, à deux pas des Batignolles.

COVID-19

En raison de l’évolution de la situation sanitaire, nous avons réduit notre capacité d’accueil de 76 à 38 tables afin de respecter une distanciation d’1 mètre entre chaque table.

A partir du mardi 6 octobre, et pour une période  indéterminée, nous serons exceptionnellement fermés tous les soirs. Nous resterons ouverts tous les jours du lundi au vendredi le midi uniquement. Nous vous prions de bien vouloir nous excuser pour la gêne occasionée.

 

01 43 87 28 10

14 passage Geffroy Didelot

75017

Paris

« Oh ! Errer dans Paris ! Adorable et délicieuse existence ! Flâner est une science, c’est la gastronomie de l’œil. »

Honoré de Balzac, La Comédie Humaine (1842-1852)

« La vie de l’homme est une chasse au bonheur. Parmi ces bonheurs, l’exercice de la gourmandise est l’un des plus importants. »

Jean Giono 

« Le vin stimule l'appétit et donne du goût à la nourriture. Il favorise les discussions, l'euphorie et peut transformer un simple repas en événement mémorable. »

Derek Cooper

« On naît gourmand. Le vrai gourmet est celui qui se délecte d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri. »

Colette, 1939 

« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis. »

Pierre Perret

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. »

Paul Gauguin

« L'érotisme est à la sexualité ce que la gastronomie est à la nourriture : un supplément d'âme, une valeur intellectuelle et spirituelle ajoutée au strict nécessaire. »

Michel Onfray, Antimanuel de Philosophie

NOTRE CARTE 

NOTRE ÉQUIPE

Equipe Bistrot Paris Batignolles

Notre objectif est que vous passiez un agréable moment au Bistrot du Passage. Nous misons sur un accueil chaleureux, une cuisine simple, authentique et généreuse, et une ambiance cosy. Le chef sélectionne et travaille chaque jour des produits frais et de qualité et nous renouvelons régulièrement les plats de notre carte. Nous filmons également quelques-unes de nos recettes que nous postons ensuite sur notre compte Instagram.

Au sein de notre équipe, nous privilégions la polyvalence, une bonne communication interne et la remise en question qui nous semblent essentielles pour satisfaire notre clientèle et permettre une croissance pérenne de l’entreprise familiale.

Bruno

Bruno

Propriétaire

Pragmatique et rigoureux

En 2013, Bruno quitte sa société de conseil financier et décide de relever un défi : devenir restaurateur. L’aventure commence lorsqu’il reprend le Bistrot du Passage en 2014. Le Bistrot est un peu comme son enfant : il s’en occupe, en prend soin et met tout en œuvre pour qu’il réussisse. Véritable capitaine du navire, il en assure le bon fonctionnement, notamment grâce à ses compétences en gestion financière, administrative et juridique, tout en coordonnant le rôle de chacun des membres de son équipe. Très investi, Bruno a toujours un pied en salle et un pied en cuisine, redoublant d’attention pour satisfaire ses clients.

Claire

Claire

Directrice

Douce et attentionnée

Claire a rejoint l’aventure en s’associant à Bruno en 2017. Autrefois bibliothécaire et chargée d’affaires culturelles pour la mairie de Paris, elle est le rayon de soleil du Bistrot du Passage. Elle a mis son bon goût et son intérêt pour le design au service de la décoration du Bistrot. Son élégance et sa bienveillance sont appréciées par nos clients et participent à l’ambiance chaleureuse de notre restaurant. Élément essentiel de notre équipe, Claire est force de propositions et participe à la gestion commerciale du Bistrot.

 

Ghislain

Ghislain

Chef

Inventif et appliqué

Ghislain a intégré notre équipe en 2019 à son retour de Guadeloupe. Ses voyages en Europe et aux Antilles ainsi que ses expériences en gastronomie japonaise ont inspiré sa cuisine. Avec son caractère affirmé, sa capacité de travail et son sens de l’organisation remarquables, Ghislain gère la cuisine d’une main de maîtreExpérimenté et créatif, il élabore régulièrement de nouvelles recettes, gère les stocks et contrôle les approvisionnements. Il sélectionne rigoureusement nos fournisseurs et met un point d’honneur à travailler des produits du terroir frais et de qualité.

 

Violette

Violette

Serveuse + (en extra)

Dynamique et motivée

Violette est la fille cadette de Claire. C’est notre rayon de soleil junior. Étudiante à Vatel, école réputée dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration, elle met en pratique avec bonne humeur et professionnalisme les connaissances et les compétences qu’elle acquiert en cours et en stage. Super « extra », Violette prend ainsi plaisir à participer à la stratégie globale de développement de notre restaurant. Souriante et pleine d’énergie, Violette saura vous séduire par son efficacité en salle.

Léa

Léa

Inclassable (en extra)

Créative et enthousiaste

Léa est la fille aînée de Claire. Étudiante en droit des affaires, elle est polyvalente et déborde d’idées innovantes pour développer le restaurant familial. Si vous ne la croisez pas au Bistrot en train de prendre des photographies ou de filer un coup de main pour le service, c’est peut-être qu’elle est en train d’optimiser notre site internet, d’organiser des collaborations avec les commerçants du quartier, ou de publier un post sur les réseaux sociaux. « Graine de manager », Léa utilise sa créativité et son sens de l’observation pour soutenir l’équipe et accroître la visibilité de notre restaurant sur internet.

NOTRE ÉQUIPE

Equipe Bistrot Paris Batignolles

Notre objectif est que vous passiez un agréable moment au Bistrot du Passage. Nous misons sur un accueil chaleureux, une cuisine simple, authentique et généreuse, et une ambiance cosy. Le chef sélectionne et travaille chaque jour des produits frais et de qualité et nous renouvelons régulièrement les plats de notre carte. Nous filmons également quelques-unes de nos recettes que nous postons ensuite sur notre compte Instagram.

Au sein de notre équipe, nous privilégions la polyvalence, une bonne communication interne et la remise en question qui nous semblent essentielles pour satisfaire notre clientèle et permettre une croissance pérenne de l’entreprise familiale.

Bruno

Bruno

Propriétaire

Pragmatique et rigoureux

En 2013, Bruno quitte sa société de conseil financier et décide de relever un défi : devenir restaurateur. L’aventure commence lorsqu’il reprend le Bistrot du Passage en 2014. Le Bistrot est un peu comme son enfant : il s’en occupe, en prend soin et met tout en œuvre pour qu’il réussisse. Véritable capitaine du navire, il en assure le bon fonctionnement, notamment grâce à ses compétences en gestion financière, administrative et juridique, tout en coordonnant le rôle de chacun des membres de son équipe. Très investi, Bruno a toujours un pied en salle et un pied en cuisine, redoublant d’attention pour satisfaire ses clients.

Claire

Claire

Directrice

Douce et attentionnée

Claire a rejoint l’aventure en s’associant à Bruno en 2017. Autrefois bibliothécaire et chargée d’affaires culturelles pour la mairie de Paris, elle est le rayon de soleil du Bistrot du Passage. Elle a mis son bon goût et son intérêt pour le design au service de la décoration du Bistrot. Son élégance et sa bienveillance sont appréciées par nos clients et participent à l’ambiance chaleureuse de notre restaurant. Élément essentiel de notre équipe, Claire est force de propositions et participe à la gestion commerciale du Bistrot.

 

Ghislain

Ghislain

Chef

Inventif et appliqué

Ghislain a intégré notre équipe en 2019 à son retour de Guadeloupe. Ses voyages en Europe et aux Antilles ainsi que ses expériences en gastronomie japonaise ont inspiré sa cuisine. Avec son caractère affirmé, sa capacité de travail et son sens de l’organisation remarquables, Ghislain gère la cuisine d’une main de maîtreExpérimenté et créatif, il élabore régulièrement de nouvelles recettes, gère les stocks et contrôle les approvisionnements. Il sélectionne rigoureusement nos fournisseurs et met un point d’honneur à travailler des produits du terroir frais et de qualité.

 

Violette

Violette

Serveuse + (en extra)

Dynamique et motivée

Violette est la fille cadette de Claire. C’est notre rayon de soleil junior. Étudiante à Vattel, école réputée dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration, elle met en pratique avec bonne humeur et professionnalisme les connaissances et les compétences qu’elle acquiert en cours et en stage. Super « extra », Violette prend ainsi plaisir à participer à la stratégie globale de développement de notre restaurant. Souriante et pleine d’énergie, Violette saura vous séduire par son efficacité en salle.

Léa

Léa

Inclassable (en extra)

Créative et enthousiaste

Léa est la fille aînée de Claire. Étudiante en droit des affaires, elle est polyvalente et déborde d’idées innovantes pour développer le restaurant familial. Si vous ne la croisez pas au Bistrot en train de prendre des photographies ou de filer un coup de main pour le service, c’est peut-être qu’elle est en train d’optimiser notre site internet, d’organiser des collaborations avec les commerçants du quartier, ou de publier un post sur les réseaux sociaux. « Graine de manager », Léa utilise sa créativité et son sens de l’observation pour soutenir nos équipes et accroître la visibilité de notre restaurant sur internet.

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